План обучения на 2024 г. "Микробиология пищевых производств.Безопасность работы с ПБА III-IV групп патогенности". Повышение квалификации- очная форма обучения.

«Микробиология пищевых производств.

Практика проведения исследований. Безопасность работы с ПБА III-IV групп патогенности»

01-12 апреля 2024г.

20-31 мая 2024г.

16-27 сентября 2024г.

14-25 октября 2024г.

09-20 декабря 2024г.

Программа

«Микробиология пищевых производств.

Безопасность работы с ПБА III-IV групп патогенности»

Программа разработана в соответствии с требованиями Постановлением Правительства РФ от 25 января 2022г. № 46 “О лицензировании деятельности в области возбудителей инфекционных заболеваний человека и животных (за исключением случая, если указанная деятельность осуществляется в медицинских целях) и генно-инженерно-модифицированных организмов III и IV степеней потенциальной опасности, осуществляемой в замкнутых системах".

План обучения на 2024 год.

*апрель*	*май*	*сентябрь*	*октябрь*	*декабрь*
*01-12*	*20-31*	*16-27*	*14-25*	*09-20*

Цель обучения – повышение уровня знаний и получение компетенций, необходимых для профессиональной деятельности в области микробиологического контроля.

В программе 1-го модуля:

Характеристика условно-патогенных микроорганизмов - возбудителей инфекционных заболеваний

и их влияние на качество готовой продукции и здоровье человека.

Источники инфицирования продуктов питания патогенными и условно-патогенными бактериями

родов: Salmonella, Listeria, Campylobacter, Bacillus, Clostridium, Pseudomonas. Современные методы их выявления и идентификации с учетом действующих нормативных документов. Факторы патогенности основных возбудителей пищевых отравлений.

Питательные среды для культивирования микроорганизмов: особенности состава, правила

приготовления и стерилизации в соответствии с действующими НД.. Контроль питательных сред.

Основы санитарной микробиологии, ее цели, задачи. Биологические свойства санитарно-

показательных микроорганизмов.

• Требования к качеству воды, используемой на пищевых предприятиях. Санитарно-

бактериологическое исследование воды в соответствии с действующими НД.

Дрожжевые и плесневые грибы, вызывающие порчу пищевых продуктов. Методы выявления и

идентификации. Молочнокислые бактерии - контаминанты пищевых производств.

Вирусы, передающиеся через воду и продукты питания.
Методы отбора проб для микробиологических испытаний.
Микробиологический мониторинг производства пищевой продукции. Метод смывов в оценке

чистоты поверхностей: методы и правила отбора проб с поверхностей объектов производственных помещений, оборудования и рук персонала.

В программе 2-го модуля:

Действующие нормативные документы, регламентирующие условно-патогенные и патогенные

микроорганизмы в продуктах питания. Нормативные документы на методы микробиологических испытаний сырья и готовой продукции.

Методы микробиологического контроля, в том числе современные экспресс методы.
Национальная и международные системы обеспечения требований биологической безопасности.
Новые санитарно-эпидемиологические требования и нормативы при работе с микроорганизмами

III - IV групп патогенности» в соответствии с СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней».

Требования к лабораториям базового уровня биобезопасности 1 и 2.
Обращение с отходами в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.3684-21.
Аварийные ситуации при работе с ПБА. План действий в аварийных ситуациях.
Боксы биологической безопасности: сравнительные характеристики по классам защиты. Технические требования к боксам микробиологической безопасности ГОСТ Р ЕН 12469-2010.
Внутрилабораторный контроль качества работы микробиологической лаборатории.
Статистика в практике работы микробиологической лаборатории. ГОСТ ISO/TS 22117-2013

«Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Специальные требования и руководство по проверке квалификации лабораторий с помощью межлабораторных сравнительных испытаний».

Верификация и валидация. Оценивание неопределенности измерений. Реализация положений

ГОСТ Р 54502-2011/ISO/TS 19036:2006 «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководство по оценке неопределенности измерений при количественных определениях» и ГОСТ ISO 16140-2011 «Микробиология продуктов питания и кормов для животных. Протокол валидации альтернативных методов» в практической деятельности лаборатории.

Дезинфекция и антисептика в микробиологической лаборатории.

По окончании обучения слушателям выдается

удостоверение о повышении квалификации установленного образца

Стоимость обучения в одном модуле в объеме 88 академических часов составляет 40 000 рублей, НДС не облагается.

На все вопросы ответим по телефону: т/ф (812) 312-33-32 Борисова Екатерина Валерьевна,

Прохорчик Игорь Петрович, E-mail: bio@hlebspb.ru; www.hlebspb.ru

[ все материалы ]