План обучения на 2023 г. "Микробиология пищевых производств. Практика проведения исследований. Безопасность работы с ПБА III-IV групп патогенности"

«Микробиология пищевых производств.

Практика проведения исследований. Безопасность работы с ПБА III-IV групп патогенности»

15-26 мая 2023г.;

16-27 октября 2023г.

Программа

Разбор конкретных ситуаций:

Микроорганизмы-контаминанты в производстве пищевой продукции.

Основные группы контаминантов.
Вегетативные и споровые формы микроорганизмов.
Некультивируемые формы микроорганизмов. Биологические основы резистентности.
Консерванты в производстве пищевой продукции.

Санитарная микробиология.

Санитарной микробиология, ее цели, задачи.
Характеристика и биологические свойства санитарно-показательных микроорганизмов.
Требования к качеству воды, используемой на пищевых предприятиях.Санитарно- бактериологическое исследование воды в соответствии с действующими НД.

Организация работ в микробиологической лаборатории.

Методы отбора проб для микробиологических испытанийв соответствии с ГОСТ 31904-2012.
Питательные среды для культивирования микроорганизмов: особенностсостава; правила приготовления, стерилизации и контроля в соответствии с ГОСТ ISO 11133-2016.
Новые санитарно-эпидемиологические требования и нормативы при работе с микроорганизмами III - IV групп патогенности» в соответствии с микроорганизмами III - IV групп патогенности» в соответствии с СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней
Обращение с отходами в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.3684-21.
Аварийные ситуации при работе с ПБА. План действий в аварийных ситуациях.
Боксы биологической безопасности: сравнительные характеристики по классам
защиты. Технические требования к боксам микробиологической безопасности
Внутрилабораторный контроль качества работы микробиологической лаборатории.

Практические занятия:

Подготовка к проведению микробиологических работ.

Подготовка лабораторной посуды для и подготовка к стерилизации в соответствии с действующими нормативными документами.
Приготовление реактивов.
Методы и оборудование для стерилизации.

Выполнение микробиологических работ.

Особенности техники микробиологических посевов факультативно-анаэробных, анаэробных и аэробных микроорганизмов. Правила пересевов микроорганизмов.
Интерпретация результатов микробиологических посевов. Количественный учёт микроорганизмов в единице массы, площади, объёма
Использование современного лабораторного оборудования.

Микроскопия.

Устройство микроскопа, правила работы и обслуживания.
Техника микроскопирования. Приготовление препаратов для микроскопирования.

Методы выявления и идентификации: изучение макро-, микроморфологических и физиологических признаков микроорганизмов.

Выделение чистых культур ГОСТ 26670-91 идентификации.
Вегетативные и споровые формы бактерий.Техника окраски мазков по методу Грама.
Дрожжевые и плесневые грибы.
Молочнокислые бактерии.

Методы микробиологического контроля.

Гигиенический мониторинг микробиологической чистоты воздуха и смывов. Правила отбора проб с учетом факторов риска.
Оценка микробиологической чистоты оборудования и рабочих поверхностей с помощью смывов.
Микробиологический контроль с использованием метода мембранной фильтрации: оборудование; материалы; правила работы.
Теоретические основы и практические рекомендации для процессов дезинфекции, антисептики.

По окончании обучения слушателям выдается

документ о повышении квалификации установленного образца в объёме 88 часов.

На все вопросы ответим по телефону: т/ф (812) 312-33-32 Борисова Екатерина Валерьевна,

Прохорчик Игорь Петрович, E-mail: bio@hlebspb.ru; www.hlebspb.ru

[ все материалы ]