План обучения на 2024г.
"Теоретические основы органолептической оценки качества пива". Повышение квалификации с элементами ДОТ

«Теоретические основы органолептической оценки качества пива»

24-25 января 2024г.

12-13 ноября 2024г.

• начало интерактивных трансляций в 10:00 ч. (МСК);
• 2 дня по 4 часа в день интерактивных трансляций и самостоятельной работы;
• удостоверение о повышении квалификации в объеме 16 часов.

                                               В программе семинара:

Определение органолептических показателей и объема продукции, правила сервировки и подачи пива для дегустации в соответствии с ГОСТ 30060-2022: требования к хранению; посуда для подачи пива и напитков брожения; температурный режим сервировки различных стилей пива и напитков.

• Органолептическая оценка качества пива по 25-балльной шкале.
• Основные классы сенсорно важных компонентов пива. Ассоциативные термины.
• Влияние на органолептические характеристики пива увеличенной солодовой базы и способов охмеления.
• Система классификации вкусов и ароматов пива EBC и SRM.
• Система классификации сортов пива по  американскому стилистическому руководству по пиву, медовухе и сидру BJCP 2022г.(Beer Judge Certification Program).
• Отличие системы классификации BA (Brewers Association) от системы классификации BJCP.
• «Дедуктивный Метод Дегустации Пива», как метод оценки пива
• Построение профилей вкусов и ароматов для различных сортов пива.

По окончании обучения слушателям выдается удостоверение о повышении квалификации установленного образца

Стоимость обучения в объеме 16 академических часов составляет 7 500  рублей, НДС не облагается.

На все вопросы ответим по телефонам:

 отдел оценки компетентности лабораторий: (812) 325-98-96 Оболкина Эльвира Юрьевна; Киселева Лидия Анатольевна; E-mail: hlebspbmsi@inbox.ru

учебный центр: (812) 312-47-44 Подплетенная Ольга Александровна, Черненко Ольга Анатольевна; (812) 570-64-41 Потехина Татьяна Сергеевна; E-mail: info@hlebspb.ru

[ все материалы ]