План обучения на 2023г. «Установление и увеличение сроков годности пищевой продукции. Роль пищевых добавок». Практический семинар с элементами ДОТ

«Установление и увеличение сроков годности пищевой продукции. Роль пищевых добавок»

01-02 марта 2023г.

09:30-10:00 - Регистрация участников

10:00-13:00 Видеотрансляция по программе курса

В программе обучения:

Нормативно - правовая документация и требования, применяемые сроку годности пищевой продукции на территории РФ:

Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 13.07.2020) "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
Гражданский Кодекс Российской Федерации ст. 472
ГОСТ Р 70354-2022 «Мясо и мясные продукты. Общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования сроков годности»
ГОСТ ISO 16779-2017 «Органолептический анализ. Оценка (определение и верификация) срока годности пищевой продукции»
СанПиН 2.3.2.1324-2003 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов
Критерии, от которых зависит срок годности пищевых продуктов
Влияние активности воды на стабильность продукта при хранении
Температурная стабильность пищевого продукта
Роль упаковочных материалов
Вещества, способствующие увеличению срока годности продуктов. Роль пищевых добавок. Консерванты, антиокислители, комплексные пищевые добавки
Оценка обоснования пролонгированных сроков годности
Проведение исследований
План и протоколы испытаний по подтверждение сроков годности пищевой продукции
Основания для пролонгации срока годности
Сохранение качества и безопасности пищевых продуктов, включая органолептические свойства
Содержание микроорганизмов и показатели, определяющие его окислительную порчу
Пищевая ценность в течение всего предполагаемого срока годности.
Виды порчи пищевой продукции и способы борьбы с ней
Самостоятельная работа по представленным материалам

По окончании обучения слушателям выдается удостоверение о повышении квалификации установленного образца.

Стоимость участия одного человека 8 000 руб.,

НДС не облагается.

На все вопросы ответим по телефонам:

учебный центр:(812) 312-47-44 Подплетенная Ольга Александровна, Черненко Ольга Анатольевна, (812) 570-64-41 Потехина Татьяна Сергеевна, E-mail: info@hlebspb.ru

[ все материалы ]