26.01.

2021 г.,

4 часа

10.00-12.15 мск

• Моющие средства для пищевых производств, основные компоненты и характеристики. Выбор моющих средств в зависимости от вида загрязнений, материала поверхности. Факторы, влияющие на процесс мойки. Жесткость воды, ее влияние на качество мойки. Основные виды и устройства для мойки. Типовая последовательность операций СИП-мойки. Особенности моющих устройств. Пенная технология мойки и ее преимущества 

12.30-13.15 мск

• ЭХА-растворы в процессах мойки и дезинфекции на пищевом предприятии

Самостоятельная работа, 2 часа

• АТФ-люминометрия в контроле эффективности процессов мойки на пищевых предприятиях

27.01.

2021 г.,

4 часа

10.00- 13.15 мск

Дезинфекция и антисептика в пищевом производстве: методы и средства. Основные группы действующих веществ, разрешенных в пищевой промышленности: преимущества и недостатки. «Холодная» дезинфекция: примеры целевых дезинфектантов.

Основные риски в проведении дезинфекции. Причины неэффективной дезинфекции. Понятие об устойчивости микроорганизмов к различным воздействиям. Факторы достижения эффективности процессов дезинфекции и антисептики

Самостоятельная работа, 2 часа

Классификация промышленных дезинфектантов и антисептиков с учетом активности основного действующего вещества

28.01.

2020г.,

4 часа

10.00- 11.30

мск

Требования контролирующих организаций к производителям пищевой продукции по обеспечению санитарных мероприятий

11.40-13.15

мск

Метод смывов в оценке чистоты поверхностей в производстве пищевой продукции.

Самостоятельная работа, 2 часа

Тестирование участников вебинара.