Версия для слабовидящих
Ближайшие семинары Гостиница Топ-предложения

Файлы к этой статье:

c 15.09 по 18.09.2020г.
"Современное производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий"

«Современное производство
хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»

15 - 18 сентября  2020 года

 

 

В программе:

Стандартизация и подтверждение соответствия в хлебопекарной и     кондитерской промышленности. Требования нормативных документов на хлебобулочные и мучные кондитерские изделия.

Требования к основному и дополнительному сырью хлебопекарного и кондитерского производства.

Основы технологии производства хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки.

Способы приготовления теста из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки:

на густой закваске;

на жидкой закваске без заварки и с заваркой.

Производственные рецептуры для замеса полуфабрикатов.

Основные технологические аспекты производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки:

сдобных и слоеных изделий;

мучных кондитерских изделий.

Способы приготовления теста опарным, безопарным и ускоренным способами.

Разработка новых видов хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия функциональные и обогащенные. Информация об отличительных признаках.

Обоснование сроков годности продукции.

Практические занятия:

Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях.

Выход хлеба и методы его повышения.

Организация и контроль производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Мастер-класс:

Технологические аспекты производства праздничных и сувенирных изделий.

Основные приемы работы с тестом для  караваев и праздничных пирогов.

Художественное оформление и декорирование  караваев, пасхальных куличей и праздничных пирогов.

Участникам выдаются информационно – методические материалы по теме семинара. По  окончании  обучения выдается документ о повышении квалификации установленного образца. Для участия в семинаре необходимо заполнить заявку и направить  в Учебный центр: (812) 3124744, 3123831, тел/факс (812) 5706392, 3141845,  e-mail: info@hlebspb.ru  Форма заявки размещена на сайте - отдельная кнопочка.  На основании Вашей заявки заключается договор и направляется счет для оплаты. Для регистрации иметь при себе копии: платежного поручения и диплома о высшем или среднем профессиональном образовании.

Проживание в гостинице оплачивается отдельно.Заявка на бронирование номеров размещена на сайте www.hlebspb.ru

Проживание  

(в зависимости от комфортности)

 

наб. канала Грибоедова,  д.7

пр. Авиаконструкторов, д.23, к.1

размещение одноместное

2100-3500

2000-2300

размещение двухместное

1150-1850

1000-1150

Бронирование  по телефонам или электронному адресу:

(981)123-25-12

alfahotel@hlebspb.ru

(812) 307-33-41,

факс (812) 307-33-42

hotelspiupt@bk.ru

 



[ все материалы ]